5 cafés geniales para visitar en Busan

Busan es la principal ciudad del sur de Corea del Sur, un puerto vibrante donde las viejas tradiciones y las nuevas tendencias se combinan maravillosamente.

POR TANYA NANETTI
CORRESPONSAL SUPERIOR EN LÍNEA

Fotos de Tanya Nanetti

Busan es la segunda ciudad más poblada de Corea del Sur y la capital no oficial de la región sur del país. Su nombre es familiar para los amantes del K-pop (gracias a su estrecha asociación con la banda más grande del género, BTS) y los fanáticos del cine (por ser el escenario de la conocida película coreana de zombies). Tren a Busán). Hogar de una vibrante escena de cafés especiales (los más famosos Momos y Joo Yeon, campeón del WBC de 2019), las calles de Busan están salpicadas de lindos cafés, perfectos para un descanso durante un día explorando la ciudad.

Pero, por supuesto, Busan, con su moderno ambiente portuario donde la tradición se mezcla perfectamente con la modernidad, tiene mucho más que ofrecer a los numerosos turistas que la visitan durante todo el año. Coloridos pueblos en las laderas se encuentran no lejos de un increíble templo budista con vista al océano. Filas de cerezos colorean la ciudad en primavera, mientras que cálidos cafés y bares esperan darle la bienvenida en los meses más húmedos y fríos. En el fin de semana largo que pasé disfrutando de la ciudad, tuve la oportunidad de visitar muchos deliciosos cafés de especialidades, todos acogedores y especiales a su manera. Con una gran cantidad de profesionales del café que viajarán a Busan el próximo mes para el Campeonato Mundial de Baristas 2024, del 1 al 4 de mayo, aquí hay cinco de los lugares más interesantes que tuvimos la oportunidad de explorar.

Puesto de café Lazy Moments

Lo primero de lo que nos dimos cuenta una vez que llegamos a Busan es de la expansión de la ciudad: a menudo se tarda más de una hora en llegar al destino en transporte público, y eso es lo que me llevó llegar a Lazy Moments Coffee Stand, una hermosa cafetería afuera del principal zona turística.

Situado en un lugar encantador, justo frente a un pequeño río que en primavera se llena de cerezos en flor, Lazy Moments nos hizo olvidar la fatiga del viaje en segundos. El espacio es grande pero acogedor, con su multitud de lugareños, asientos cómodos y un equipo amigable. El café tostado en casa se extrae únicamente como vertido y se sirve solo o con leche o alternativas a la leche como café con leche. ¿Y cómo no mencionar al simpático pingüino Petterson, el logo del café? Charlando con la encantadora propietaria Minhye Park, descubrimos cómo se eligió el logo. «Mientras buscábamos un símbolo que pudiera presentar la personalidad de nuestra marca, descubrimos que los pingüinos viven en grandes grupos», nos dijo Minhye mientras tomamos un delicioso café negro de Kenia. «También nos gusta hacer cosas diferentes junto con nuestros amigos, y así nació el logotipo del pingüino (y el propio Lazy Moment Coffee Stand).»

Vale la pena visitar Lazy Moments, incluso si está lejos de su itinerario preestablecido.

Café puntal

Descubrimos el moderno Jeonpo, una zona histórica con talleres y fábricas que se ha transformado en un barrio de moda que alberga muchos de los mejores cafés y bares de la ciudad. Pasamos muchas de nuestras mañanas deambulando por el vecindario buscando una linda cafetería nueva para probar.

Nos encontramos con Strut Coffee en un día soleado e inmediatamente nos enamoramos de su hermoso patio y su acogedor interior, que incluye algunos asientos y el área para asar. Comencé el día eligiendo entre diferentes frijoles para un delicioso cortado y también probé los mismos frijoles extraídos como vertido. Fue la manera perfecta de comenzar la mañana.

Tostadora Hytte

A poca distancia de Strut Coffee, la tostaduría de especialidades Hytte da la bienvenida a los clientes en una hermosa ubicación en el segundo piso de un pequeño edificio. El espacio limpio y acogedor tiene una hermosa vista de los tejados cercanos. Un sencillo cartel en la pared tiene el logotipo de la empresa seguido de una cita significativa: «Solos podemos hacer poco, juntos podemos hacer mucho», con una lista de los miembros del equipo.

Además, aquí todo está realmente centrado en el café, comenzando con un menú anticuado: una simple hoja de papel (ofrecido tanto en coreano como en inglés) que enumera todos los granos disponibles tanto para filtro como para espresso, mostrando adecuadamente el grado de tueste y las notas de cata. . Tómese el tiempo para elegir su combinación favorita (como flat white – hot – Etiopía), complete el formulario y entrégueselo al barista. ¡Y no olvides añadir una masa! Las magdalenas de vainilla y los rollitos de matcha son para morirse.

Cerveceros ingenuos

Entre los muchos microtostadores de Jeonpo, solo unos pocos tienen tanta personalidad como Naive Brewers, un pequeño espacio que parece más una cómoda sala de estar que una cafetería clásica. Hay una sencilla barra de café (casera), hecha de madera y metal, junto a un frigorífico Smeg antiguo, una La Marzocco de un solo grupo y una pequeña barra de cerveza, en la que el carismático propietario-barista prepara su sabroso café. Hay dibujos y carteles llamativos, que a menudo representan gatos, y mesas recicladas hechas con cubos viejos.

Estos y otros pequeños detalles ayudan a hacer de Naive un lugar único y peculiar que sería una pena perderse.

Requisito Cafeteras

En la parte sur de Busan, no lejos del Museo del Cine, Requirement Coffee Brewers da la bienvenida a los clientes con una atmósfera especial compuesta por la hospitalidad coreana perfectamente mezclada con la cultura cafetera australiana. Es un pequeño local de moda donde se pone buena música durante todo el día; Se proyectan videoclips de la vieja escuela en la pared junto con carteles, pegatinas y graffitis geniales; y se hornean deliciosos pasteles y se sirven con una sonrisa.

Pero, por supuesto, estas son solo ventajas: el café es la verdadera estrella aquí, con granos provenientes en su mayoría directamente de Down Under y un menú compuesto por atrevidos blancos planos y otras bebidas a base de espresso (todas perfectamente ejecutadas). Sus vertidos se elaboran con las últimas cafeteras frías disponibles en el mercado. Probamos una Colombia elaborada con Paragon (patentada por Nucleus Coffee Tools) y estaba simplemente deliciosa.

SOBRE EL AUTOR

Tanya Nanetti(ella/ella) es barista de cafés especiales, viajera y soñadora. Cuando no está detrás de la máquina de café (o visitando algún rincón escondido del mundo), está ocupada escribiendo para Coffee Insurrection, un sitio web sobre cafés especiales que está creando junto con su novio.

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La publicación 5 cafés geniales para visitar en Busan apareció por primera vez en Barista Magazine Online.