6 bebidas increíbles en Kansas City, Missouri.

La ciudad se lanzó temprano al juego del café especial y continúa siendo un destino de primer nivel para disfrutar de buenas cervezas.

POR EDDIE P. GÓMEZ
ESPECIAL PARA LA REVISTA BARISTA

Foto destacada de Getty Images/Unsplash

Kansas City, Missouri, continúa consolidando su estatus como uno de los principales destinos de café de especialidad en los Estados Unidos. Con su alta concentración de profesionales del café titulares, comunidades de baristas muy unidas y una red de cafeterías y tostadurías en constante expansión, hay mucho que experimentar en Kansas City en lo que respecta al café. Recientemente pasamos cinco días en la ciudad buscando bebidas increíbles y estas son algunas de las deliciosas bebidas que descubrimos.

Tónico espresso de arándanos, limón y jengibre: Tú puedes tostar café

Thou Mayest Coffee Roasters en el vecindario River Market se siente como si fuera en parte una cabaña de pesca ubicada en medio de una ciudad ocupada y en parte un lugar de reunión comunitaria. Objetos de colección rústicos se alinean en las paredes, con muchos rincones donde instalarse. La cafetería incluye un bar completo que sirve alcohol, por lo que está ocupada hasta altas horas de la noche.

Su tónico de espresso contiene un jarabe de arándanos, limón y jengibre de origen local y hecho en casa, tan lleno de sabor que permanece en el paladar mucho tiempo después de que se acaba. Thou Mayest compra arándanos en una granja en las afueras de Kansas City, manteniendo su reputación de obtener solo los mejores ingredientes. El almíbar se suma pero no eclipsa la Super Ego Blend, un tostado oscuro con sabor a chocolate y nueces. El agua tónica efervescente proporciona un último pilar de equilibrio para la tónica de espresso de arándanos, limón y jengibre, mientras que una guarnición de jengibre confitado finaliza el potencial de relamerse los labios de la bebida helada.

Honeybear Latte: Café PH

PH Coffee en Pendleton Heights recuerda a la segunda ola del café: el tipo de tienda donde los amigos se reúnen para tomar un café y olvidarse del mundo exterior. Pintorescas ventanas, un televisor de pantalla grande y una zona de juegos para niños le dan a la cafetería una sensación irresistible de sala de estar. El vecindario más allá de las ventanas y el cómodo interior parecían un espacio continuo en el que era posible fundirse con la última luz del atardecer.

Holly Bastin, profesional del café de KC desde hace mucho tiempo, nos ayudó a encontrar la bebida de café adecuada: “Tenemos algunas excelentes, pero tienes que probar el Honeybear Latte. Sabe a galletas Teddy Graham, pero mucho mejor”, dijo. Kate Blackman, experta en café y vinos de KC, diseñó esta bebida, impulsada por un jarabe con ingredientes dinámicos: anís estrellado, miel de flores silvestres, azúcar moreno y canela. Honeybear utiliza Light of Eärendil de Hammerhand Coffee, una mezcla de tostado ligero de cafés de Uganda y Brasil. La bebida resultó tan deliciosa que pedí una segunda para disfrutar aún más del momento.

Cortado: Tostadores de café Sway

El enfoque “con los pies en la tierra” que él mismo describe de Sway Coffee combina una estética minimalista pero cómoda en el café. Cuenta con un menú iluminado con luces de neón, pinturas estilo Kandinsky, cerámica artesanal, detalles en madera rubia en paredes de concreto desnudo y una vista completa de la tostaduría. La tienda estaba llena de actividad durante mi visita. A la gente no le importaba detenerse a charlar; Después de preguntarle a una pareja mayor sobre sus bebidas favoritas, la pareja habló sobre su ritual de café de fin de semana y su vida en Missouri.

Los cortados abundan en Kansas City, pero el de Sway Coffee ofrece un espresso atrevido que captura lo mejor de dos mundos. Anclado por Dark + Stormy Blend, también tiene un acabado suave, cremoso y dulce. La mezcla orgánica es «partes iguales de Colombia y Etiopía, oscura y brillante, robusta y floral», según Sway Coffee. Un regalo final consistió en hablar con Kelsey sobre la tostaduría y llevarse a casa una bolsa de Dark + Stormy Blend, que resultó tan sabrosa en California como en Kansas City.

Shakerato Latte: Cuídate de Oleo Coffee

Take Care by Oleo Coffee es una cafetería en Kansas City que abrió sus puertas el año pasado con una atractiva fachada de color rojo brillante. El café evoca un encanto de clase trabajadora que incluye pisos de madera, paredes de ladrillo y parafernalia de la vida agrícola como decoración. La cafetería es una creación de Christopher Oppenhuis y Mark Sappington, fundadores de la empresa tostadora mayorista de Kansas City Marcell Coffee.

Una bandeja con galletas bien calientes salió del horno cuando entré por la puerta del café. Pedí un Shakerato Latte y me senté para medir su potencial, intentando olvidarme de las galletas. The Farm Blend, un tueste oscuro con cafés de Colombia y Brasil, obtenido por el socio de la tostaduría, Anthem Coffee Imports, está trabajando arduamente en este café con leche batido, frontal y presente, a pesar de una mayor proporción de leche de avena. El jarabe de vainilla y una pizca de canela añaden su propio toque. La textura espumosa termina siendo una delicia masticable que eleva el equilibrio de sabores potente pero no demasiado dulce de la bebida.

La curiosidad se apoderó de mí y pedí un segundo Shakerato Latte y una de las galletas antes mencionadas, que se sirven con abundantes cantidades de mantequilla. El resultado resultó encantador, una de las combinaciones más sencillas pero sabrosas de los últimos tiempos. Una historia improvisada de Instagram ambientada en “Ramble On” de Led Zeppelin capturó el momento de felicidad: “Un sorbo de shakerato latte, un bocado mágico, galleta crujiente”. Misión cumplida.

Vuelo Latte: Café Corazón

En el distrito artístico Crossroads de Kansas City, la mayoría de las tardes hay una cola en la puerta del Café Corazón, pero a los visitantes no les importa la espera. En el interior, un motivo latino e indígena sobrecarga la cafetería con obras de arte y un sentido de comunidad. Las puertas enrollables contribuyen a la escena al permitir que el traqueteo y el zumbido de Southwest Boulevard se filtren al interior. Según su sitio web, “La increíble variedad de cultura, comida, idioma y música, fomentada y apreciada por las culturas latinas, nos brinda belleza e inspiración a todos. Y esto es lo que refleja Café Corazón”.

El personal barista de Café Corazón tuvo la amabilidad de preparar un vuelo con leche a pesar de que era hora de cerrar. Cada uno de los tres cafés con leche puso en marcha una sobrecarga de sabor que se mantuvo unida por una mezcla de espresso capaz y sabrosa. El Horchata Latte, una mezcla de espresso y una bebida tradicional con leche de arroz, resultó deliciosamente ligero y contrastó bien con la decadencia parecida a un postre del Dulce de Leche Latte, que está coronado con cintas parecidas a caramelo. El Churro Atole Latte, que contiene maíz azul orgánico pinole (maíz molido y tostado), jarabe de arce y canela, fue el que más nos cautivó. Fue posible saborear la salubridad del maíz azul orgánico junto con el espresso, y la textura resultante de la bebida creó una experiencia sensorial única.

Con Amor, de Messenger: Messenger Coffee Company

La ubicación emblemática de Messenger Coffee en el corazón del centro de Kansas City está profundamente entrelazada con el tejido social de la ciudad. Slow Bar Saturday presenta cócteles sin alcohol elaborados con cafés y tés obtenidos por expertos de la compañía. Experimentar esta maravilla del café es tan fácil como comprar una ficha en el primer piso y llevarla al piso de arriba, donde los baristas se instalan en una esquina del segundo piso. Una serie de ventanas iluminan el espacio, mientras el personal tuesta café cerca y oleadas de clientes comen, beben y socializan.

With Love, de Messenger (que el café presentó en febrero) sorprende el paladar con una inolvidable explosión de acidez y dulzura. La bebida inspirada en Jamaica combina cerveza fría, una base de acedera con aromas especiados y almíbar simple. Ofrece notas de «cerezas ácidas, hibisco, cítricos, especias y cerveza fría», según Messenger. Hay excelentes cócteles sin alcohol, y luego está With Love, de Messenger, una deliciosa interpretación del arte y la artesanía en un entorno vibrante pero cotidiano.

SOBRE EL AUTOR

Eddie P. Gómez(él/él) es un escritor independiente que vive en Modesto, California. Cuando no es un sustituto de la enseñanza en el jardín de infantes, deambula de ciudad en ciudad, perfeccionando el arte de la aventura de la comida y el café.

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La publicación 6 bebidas increíbles en Kansas City, Missouri apareció por primera vez en Barista Magazine Online.