Defender el entrenamiento de barista inclusivo para baristas sordos en China

Conoce a Jocalm Chen: uno de los primeros entrenadores de barista de China para entregar educación del café en lenguaje de señas.

Por Sarah Charles
Revista Barista en línea

Fotos cortesía de Jocalm Chen

En la ciudad de Pu’er, en la provincia de Yunnan de China, se está desarrollando una revolución tranquila en la educación del café. Barista y el educador Jocalm Chen se convirtieron recientemente en un entrenador de barista certificado a través del Instituto Sostenible Coffee (SCI). Para la creciente comunidad de café especializado de China, el logro es significativo. Para la comunidad sorda del país, donde aproximadamente 28 millones de personas enfrentan cierta pérdida auditiva, es innovador.

Jocalm, que es sordo, ahora es uno de los primeros entrenadores en China en ofrecer educación del café en lenguaje de señas. Su viaje desafía las suposiciones sobre quién puede enseñar, competir o liderar en la industria del café.

«Al obtener certificaciones de entrenador de Grado Q y SCI Barista, no solo obtuve conocimientos profesionales sistemáticos y habilidades de enseñanza, sino que, lo que es más importante, me dio una mayor confianza y me ayudó a darme cuenta de que yo también puedo enseñar y guiar a los demás», dijo Jocalm a los que Jocalm Revista Barista. «Muchas personas sordas no son incapaces de aprender habilidades de café, simplemente carecen de un método educativo que realmente puedan entender. Espero que la inclusión del lenguaje de señas haga que los cursos de café sean realmente accesibles».

Para Jocalm, la enseñanza no se trata solo de transmitir técnicas de elaboración de cerveza o análisis sensorial. Se trata de representación. «Mi crecimiento puede servir como un ejemplo para inspirar a otros en la comunidad sorda, para demostrar que no nos limitamos a trabajar detrás de escena; también podemos ser maestros de primera línea y tener autoridad profesional», dice.

La sordera sigue siendo un estigma en China que muchos se han esforzado por superar a lo largo de los años, exigiendo «educación igual, no educación especial» e implementando iniciativas como las del Proyecto Borgen, una organización sin fines de lucro que aborda la pobreza y el hambre y trabaja para poner en fin, incluido a través de proyectos diseñados para ayudar a la comunidad sesa.

Construyendo caminos inclusivos

El trabajo de Jocalm es parte de un esfuerzo más amplio en China para hacer que el café especial sea más inclusivo. Marty Pollack de Torch Coffee, una compañía de producción de café, tostado y educación que ha pasado la última década construyendo relaciones profundas y en el suelo con productores en Yunnan, Guatemala y Kenia, ha invertido durante mucho tiempo en apoyar a la comunidad sorda a través de programas de capacitación, talleres sensoriales y graduados en sus cafés.

Marty señala que crear oportunidades para baristas sordos no solo beneficia a las personas, sino que fortalece la industria: «Cuando tienes un equipo que incluye diferentes formas de comunicar y percibir el café, empuja a todos a ser más intencionales y creativos».

Sin embargo, para los profesionales sordos, las barreras siguen siendo empinadas. Jocalm señala tres desafíos principales:

• La comunicación avanza con clientes y colegas que no están seguros de cómo interactuar con una persona sorda.
• Falta de apoyo en el lenguaje de señas en entornos de capacitación y competencia.
• Una gran dependencia de la comunicación verbal en cafeterías, desde solicitudes de clientes de última hora hasta problemas de equipos.

Jocalm se ha adaptado abogando por métodos de comunicación claros desde el principio, ya sea a través de un lenguaje de señas simple, mensajes de WeChat o notas escritas. «Aprendí a comunicarme de manera más proactiva en lugar de esperar pasivamente», dice ella. «Un poco de desvergüenza puede ser algo bueno».

También aprovecha las redes sociales para unir brechas, publicando videos que comparten tanto el conocimiento del café como los tutoriales de lenguaje de señas. Un punto culminante reciente que comparte fue entrevistar a Marty por completo en lenguaje de señas, que él también habla con fluidez.

Un nuevo modelo para la educación del café

Al formalizar su papel de entrenamiento, Jocalm está ayudando a redefinir cómo se ve la educación accesible en China. Los cursos de lenguaje de señas, argumenta, no solo benefician a los estudiantes sordos; Enriquecen con toda la comunidad del café. «Proporciona una experiencia intercultural para escuchar a personas también, como en cafés que tienen baristas sordos», dice ella.

Jocalm enfatiza que su camino fue hecho posible por otros que creyeron en ella, especialmente colegas que la alentaron a buscar la enseñanza: «Sin su apoyo, podría no haber llegado tan lejos. Espero que algún día pueda devolver y ser la luz guía de otra persona también».

Mientras continúa enseñando en Pu’er, expandiéndose potencialmente a Shanghai, su certificación marca más que un triunfo personal. Representa un cambio en cómo la industria del café en China y a nivel mundial puede reconocer y fomentar diversos talentos. Al defender la inclusión, Jocalm se asegura de que el desarrollo de la educación del café en su país coincida con la riqueza de la igualdad de oportunidades.

Sobre el autor

Sarah Charles (Ella/ella) es una editora y escritora senior que da sentido a los sistemas más desordenados del mundo (clima, comercio, cultura, comida) a través de la narración aguda, los ángulos frescos y el análisis. Ella traduce la política y la economía global en historias que muestran cómo dan forma a nuestra vida cotidiana, y viceversa. Puede comunicarse con ella en sarahcharlz@gmail.com.

¡Suscríbete y más!

Como siempre, puedes leerRevista Baristaen papel suscribiendo o ordenando un problema.

Lea el número de octubre + noviembre de 2025 de forma gratuita con nuestra edición digital.

Para obtener acceso gratuito a más de cinco años de problemas, visite nuestros archivos de la edición digital aquí.

La publicación que defiende el entrenamiento de barista inclusivo para los sordos baristas en China apareció primero en la revista Barista en línea.

Comentarios

0 Comentarios