Fuera ahora: ¡la edición de junio + julio de 2025 de la revista Barista!

En nuestro número de junio + julio de 2025, viajamos a España para reunirnos con Dara Santana, ¡conocido como el asistente de agua! También incluyó: una guía del mercado C para minoristas, un póster de mantenimiento preventivo de extracción, ‘uno en uno’ con Jenna Gotthelf, ¡y mucho, mucho más!

Por Sarah Allen
Revista Barista

Bienvenido a la edición de junio + julio de 2025 deRevista Barista! Estamos emocionados de compartir nuestro nuevo problema contigo. Lo hemos empacado con características convincentes, artículos educativos, entrevistas en profundidad y mucho más.

De los artículos en cafés infundidos y por qué son controvertidos para el anuncio de un nuevo colectivo de tecnología de servicio, tenemos artículos de interés periodístico para mantenerlo informado sobre lo que está sucediendo en el café especializado. También tenemos historias prácticas para ayudar a los baristas profesionales en su trabajo diario, incluida una mirada en profundidad al verter lattes con leches vegetales en lugar de lácteos y cómo un mercado c volátil afecta a los minoristas de café. Y, por supuesto, tenemos entrevistas con personas notables en café como nuestro «uno en uno» con Jenna Gotthelf y nuestro tema de portada, Dara Santana, que está haciendo maravillas con agua con su nuevo negocio en Madrid, España.

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Característica de portada: Dara Santana

El trabajo de Dara Santana con el agua está revolucionando el café. En la función de portada de este número, conocemos a este notable ingeniero cuyo curso de carrera completo fue alterado cuando descubrió la belleza del café especial. Ahora dedica su vida a enseñar a otros sobre cómo el agua afecta todo, desde el procesamiento hasta la elaboración de la cerveza.

‘De avena a arte: vertiendo hermosos lattes con leche vegetal’

Si bien la demanda de las leches alternativas de los clientes continúa creciendo, las opciones para leches de plantas dignas de espuma también han aumentado recientemente, como descubre el escritor Josh Rank.

‘Emociones + escalofríos: montar la oferta, las demandas y las interrupciones del mercado c de hoy’

La volatilidad del mercado C ha llegado a los titulares y establece registros de precios recientes. Ana Mallozi analiza cuál es el mercado C, lo que impulsa las fluctuaciones de precios y lo que significa para los minoristas en la edición de junio + julio de 2025.

‘Uno a uno: Jenna Gotthelf’

Desde su casa en Nueva York, Jenna Gotthelf de Counter Culture Coffee ha viajado al país educando a las personas sobre café en diferentes clases en diferentes ciudades, enrollando millas como un veterano jugador de baloncesto. Aprendemos todo sobre ella en esta entrevista.

Poster de mantenimiento preventivo de extracción

Gracias al generoso apoyo de Urnex, cada copia del problema de junio + julio de 2025 incluye un póster de mantenimiento preventivo de extracción para ayudarlo a mantener su equipo de café en excelente forma. Compilado por el servicio de equipos de larga data Jon Ferguson, el póster proporciona una herramienta de referencia rápida para mantener su limpieza y mantenimiento a tiempo. ¡Saca el póster y tácalo en la pared de tu sala de entrenamiento!

Y mucho más dentro

También en la edición de junio + julio de 2025: «The Knockbox» se centra en cómo aprovechar el poder de las ventanas emergentes de Coffee Coffee Professional, la ex campeona de baristas estadounidenses y la experta minorista Laila Ghambari; La «charla tecnológica» de este problema fue escrita por Matthew Campbell, propietario de Invoke Coffee Equipment; Un «Informe de campo» sobre la floreciente cultura del café en Aarhus, Dinamarca, por Caroline Cormier, Ph.D.; Y mucho, mucho más.

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