Fuera ahora: ¡la edición del 20 aniversario de abril + mayo de 2025 de la revista Barista!

¡En nuestro número de abril + mayo de 2025, celebramos nuestro vigésimo aniversario con Wendelien Van Bunnik y la positividad! También incluye: artículos sobre matcha, cómo ser un buen gerente, cultura del café puertorriqueño, flujo de barra de elaboración, ‘uno contra uno’ con Roukiat Delrue, ¡y mucho más!

Por Sarah Allen
Revista Barista

Bienvenido a la emisión del 20 aniversario de abril + mayo de 2025 de Revista Barista! Estamos encantados de compartir nuestro nuevo problema con usted. Está lleno de características convincentes, artículos educativos, entrevistas en profundidad y mucho más. Puede suscribirse a través de nuestra tienda en línea para obtener una versión impresa de copia impresa de la revista por correo, o leerla de forma gratuita con nuestra edición digital aquí.

Pero antes de sumergirnos en el nuevo tema, tenemos que tomarnos un momento para decir lo agradecidos que estamos por usted y toda la comunidad de café especializado por el apoyo que nos ha brindado en las últimas dos décadas. No podríamos haberlo hecho sin ti, y no quisiéramos. Durante 20 años, hemos estado sirviendo a personas que sirven café porque las personas que hacen café hacen que todo el mundo diga. Todos somos parte de una red que en su mejor momento puede unir personas dispares, diferentes culturas y un gran café para crear una comunidad vibrante, vínculos duraderos y recuerdos indelebles que abarcan el mundo. Y eso es algo que vale la pena celebrar.

Característica de portada: Wendelien Van Bunnik

Wendelien Van Bunnik fue una opción natural para la característica de la portada de tal problema de celebración. No contenta con ganar títulos de competencia de café (es una ganadora del campeonato mundial de Aeropress y campeona de barista holandés), Wendelien fundó la Red de Café Happy People en un esfuerzo por fomentar la positividad y la amabilidad en nuestra comunidad global. Al encontrar tiempo entre su carrera de consultoría, un proyecto de libro de café y ser madre, Wendelien creó una plataforma donde cualquier profesional de café puede aprovechar las oportunidades educativas, los eventos de redes y la oportunidad de simplemente conectarse con otros profesionales del café para obtener asesoramiento y apoyo. Lea la historia de Wendelien, escrita por el talentoso K. Tigger Chaturabul, en el nuevo número.

‘Líder de la manada: cómo ser un buen gerente’

¿Qué pasos puedes tomar para asegurarte de maximizar el potencial de tu equipo? Le pedimos a Ty Harrell, actualmente en liderazgo en Ozo Coffee Roasters, que escribiera esta historia basada en sus años pasados ​​como barista, gerente y propietario en la industria del café. Cada persona en la cadena de mando tiene información sobre lo que se necesita para ser un buen gerente de cafetería, y Ty confió en todos ellos para armar esta pieza informativa y útil.

‘Juego, set, matcha’

¿Matcha está teniendo un momento o es algo más? Aquí a Revista Baristacreemos que Matcha está aquí para quedarse como un elemento básico de la cafetería. Así como las bebidas funcionales han asegurado un lugar permanente en las alineaciones de Café, Matcha tiene un control de los amantes del café y el té, ya que se ajusta a muchas categorías, incluida la funcional. Esta historia característica de Melina Devoney explora la rica historia de los métodos de preparación de matcha y preferidos, se sumerge en el papel que desempeña en un menú moderno del café y discute la evaluación y apreciación de la calidad.

‘Todavía estamos aquí: actual Puerto Rico’

La gente de Puerto Rico ha sido acosada por desafíos y catástrofes pequeñas y grandes de gentrificación a huracanes, y sin embargo, a través de todo, persisten. Hoy, aunque menos personas que nunca cultivan la tierra, la comunidad del café está tratando de organizar un rebote. Revista Barista El editor Kenneth R. Olson viajó recientemente a Puerto Rico para reunirse con agricultores, tostadores y baristas para aprender sobre el estado actual de café cultivado puertorriqueño, y presenciar la alegría y el orgullo que la gente continúa teniendo por su isla y todo su rica historia y potencial agrícola.

‘Uno a uno: Roukiat Delrue’

Mientras Revista Barista ha estado cubriendo los campeonatos mundiales de café, parece que Roukiat Delrue también ha estado allí, como juez, voluntario o entrenador. Ella es una profesional de café multifacética que ha estado construyendo la comunidad de café especial durante décadas. Hay pocos profesionales del café con tanta comprensión íntima del café desde todos los ángulos, que de un barista, un competidor, un tostador, un productor y un controlador de calidad, como Roukiat, llamado «Rouki» de sus amigos. Ha trabajado para Anacafe en Guatemala, el Coffee Quality Institute y la Asociación de Coffee Specialty, y se ha ofrecido incansablemente para Coffee Corps y en proyectos para avanzar en la educación y certificación de Robusta. Obtenga más información sobre Rouki en esta entrevista muy especial.

Y mucho más dentro

También en el número del 20 aniversario de abril + mayo de 2025: la segunda parte de «The Knockbox», centrándose en cómo crear el flujo de barra perfecto del profesional de café, ex campeón de barista estadounidense y experta minorista Laila Ghambari; «Tech Talk», «Field Reports» para prepararte para World of Coffee en Yakarta y Carnival en Colonia; Y mucho, mucho más.

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