Los propietarios de cafés reconstruyen después de los incendios forestales de Los Ángeles: la segunda parte

A medida que el polvo del incendio de enero comienza a asentarse, ¿qué sigue? Las cafeterías de Los Ángeles comparten cómo están lidiando después del desastre.

Por Melina Devoney
Revista Barista en línea

Foto destacada cortesía de Coffee destacado

Ayer, lanzamos la primera parte de este artículo y escuchamos de tres cafés (café Lightlight, Caffe Luxxe y Bisel Coffee, en cómo se vieron afectados por los incendios forestales que causaron la destrucción en Los Ángeles en enero pasado. Hoy, continuamos nuestra discusión con estos establecimientos a medida que continúan sanando después del desastre.

Rebar: colocar a las personas sobre ganancias

A medida que el polvo se asienta en Los Ángeles, una cosa se ha aclarado: la importancia de permanecer juntos durante los tiempos difíciles. Al reflexionar sobre los incendios forestales, Mark Wain, copropietario de Caffe Luxxe, enfatiza la importancia de mantenerse fiel a sus valores frente al desastre, y cómo eso impulsó el enfoque de su equipo cuando comenzaron a «recuperarse».

«Durante esta crisis, ves lo mejor y Lo peor de las personas «, dice Mark.» Queríamos asegurarnos de mostrar nuestra humanidad. … ¿Realmente, como empresa, cree lo que dices que crees?

Para Caffe Luxxe, mantenerse fiel a sus valores significaba garantizar la seguridad de su equipo y clientes. La compañía no abrió ubicaciones hasta que todos sintieron que era seguro, pagó a su equipo por horas perdidas y reubicó a los miembros del equipo dispuestos de ubicaciones cerradas a los abiertos.

Del mismo modo, el café destacado trasladó a los baristas de su tienda Altadena (ubicada peligrosamente cerca de uno de los incendios más grandes, el Eaton Fire), a su ubicación de Glendale. Estas decisiones de Caffe Luxxe y Stoppect Coffee ofrecieron a los baristas una sensación de normalidad, y ayudaron a proporcionar una copia de seguridad para aquellos que necesitan más descansos o cambios acortados debido al peaje emocional de estar en la primera línea.

Caffe Luxxe, así como bisel y destacado, honró a sus relaciones con los empleados y los clientes al llegar proactivamente a los desplazados. Sin embargo, el propietario de destacar el propietario del café, Frank Kim, comparte que, con poca asistencia para la pérdida de ingresos a largo plazo, el café todavía está luchando por descubrir cómo podrán mantener el pago de un equipo completo.

¿Qué pasa con el seguro?

Un gran tema de discusión después de Wildfire ha sido el tema del seguro. Los incendios y otros desastres naturales influyen drásticamente en el panorama de los seguros nacionales y, según Wendy Pyle, un corredor de seguros comerciales en Hub International, las compañías de seguros han adoptado la mentalidad de: «No es una cuestión de si, Es una cuestión de cuando huelgas de desastre.

«Las compañías de seguros han comenzado a retirarse y no querer incluso escribir negocios en áreas propensas a incendios forestales», continúa. Las aseguradoras que permanecen en el juego restringen la cobertura y recaudan las primas «horrendamente» incluso para empresas fuera de las zonas de fuego.

«Al haber una demanda tan abrumadora en este momento para reclamos de seguros y servicios de remediación, nos ha llevado mucho más tiempo de lo que esperábamos reabrir», dice Frank.

Incluso se encontró un tostador de North Hollywood no tocado por los incendios con casi una docena de aseguradoras que se negaron a citar su renovación de seguro contra incendios en febrero. La única oferta que recibió el asador fue 35% más que el año anterior.

La temporada de huracanes de la costa este probablemente exacerbará las asombrosas primas de California, ya que las aseguradoras se preparan para el daño de costa a costa. Wendy señala que los huracanes anteriores hicieron que las primas de seguro de propiedad se cuadrupliquen para algunos cafés de Florida.

Debido a que el daño de fuego afectó a los transportistas regionales en California más duro, Wendy aconseja encontrar operadores nacionales o internacionales de buena reputación que se queden con usted a largo plazo. También enfatiza la resiliencia organizacional y las estrategias de precaución perfeccionadas como los planes de evacuación y los sistemas de rociadores. Estas salvaguardas influyen en gran medida en las primas de seguro, o la posibilidad de obtener cobertura.

«Si está operando en un edificio (sin rociadores), pones otro clavo en el ataúd para tratar de obtener un seguro decente», dice ella.

Encontrar cualquier forma de continuar para su comunidad fue una motivación unida para los tres negocios de café. La barrera era posiblemente más baja para Bisel Coffee: un carrito de café ubicado en el vecindario de Altadena de Los Ángeles en el patio de Prime Pizza, que estaba a menos de una milla del epicentro del fuego de Eaton. El propietario y tostador Kevin Mejia evitó la remediación y las pesadillas de seguros y estaba bien equipado para ejecutar ventanas emergentes inmediatamente después de evacuar.

Mientras que casi todos los cafés de ladrillo y mortero de Altadena permanecieron cerrados durante dos meses, Bevel estaba operando dentro de uno. Las empresas locales prestaron equipos de bisel, pasteles y espacio emergente, lo que permite que Bisel lo pague.

«Damos café de goteo a quien quisiera y pasar el rato mientras la ceniza todavía estaba en el aire y los cielos eran negros», dice Kevin sobre la primera semana atrás. «La gente apareció en masa para apoyar, y tuvimos uno de los primeros días más activos de la historia».

Las oportunidades para ventanas emergentes y catering que ofrecen un carrito móvil ampliaron la red de bisel y crearon conexiones «invaluadas». «Nuestro arrendamiento en Altadena es más un arrendamiento emocional», dice Kevin. «No queremos irnos porque estamos tan conectados con todas estas personas que no podemos imaginar hacer otra cosa».

Kevin se está preparando para una base de clientes cambiante y para que el apoyo eventualmente se quede sin vapor a medida que los clientes se mudan permanentemente y siguen adelante.

Frank ya ha visto las consecuencias de la fatiga de los donantes y el rápido ciclo de noticias, ya que Highlight no pudo reunir tantas donaciones como esperaban la tienda.

Aún así, estos propietarios de cafés siguen siendo esperanzados.

Perspectivas en evolución

Sabiendo cuántas perspectivas cambian con el tiempo, Mark ha dado un paso atrás en busca de una más amplia. Por ejemplo, otro incendio cerró la ubicación de Caffe Luxxe en Malibu durante cinco días en diciembre, pero su cicatriz de quemaduras actuó como un incendio para el incendio de Palisades.

«Si ese fuego no se hubiera quemado en diciembre, el fuego de Palisades habría sacado el resto de Malibú», dice Mark, sintiéndose inesperadamente afortunado.

En la misma línea, los propietarios del café dicen que los incendios trajeron bendiciones disfrazadas. Sus perspectivas se vuelven a enfrentar en gran medida con gratitud por la empatía y el apoyo que recibieron de sus comunidades locales y más amplias.

«Cuando las cosas van de lado, tienes personas a tu alrededor (colegas, competidores, amigos, etc., que están detrás de ti», dice Mark con una sensación de calma y aliento. «Vamos a mirar hacia atrás y vamos a ir, ‘Somos más fuertes ahora que antes de eso’, desafortunadamente por eso».

A medida que la sociedad sigue moviéndose de una manera que Frank describe como «demasiado rápido y demasiado duro», también expresa su esperanza de que Angelenos sane disminuyendo y reenfocando su atención hacia lo que realmente importa.

«Si está en una posición bendita para recoger las piezas y poder continuar administrando su negocio, concéntrese en lo que lo mantiene: su equipo, la comunidad, la gente», dice Frank. «Desastre o no, estamos aquí para ser buenas personas el uno para el otro … Sigue trayendo la amabilidad, la empatía y la generosidad del trabajo que haces».

Sobre el autor

Melina Devoney (Ella/ella) es una escritora de barista y independiente en Los Ángeles, se concentró en café y agricultura. Su objetivo es amplificar las voces de los agricultores y una diversidad de perspectivas dentro de la industria del café, y es más feliz cuando corre por senderos boscosos y bailando en conciertos.

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Los propietarios de Post Café reconstruyen después de los incendios forestales de Los Ángeles: la segunda parte apareció primero en la revista Barista en línea.