Coffee
¿Motivos de alivio?—Un nuevo estudio muestra que el café representa solo el 1% de la deforestación impulsada por la agricultura
Investigaciones recientes muestran que, cuando se trata de deforestación global, el café está lejos de ser el principal culpable.
POR BHAVI PATEL
REVISTA BARISTA EN LÍNEA
Foto destacada de Mariela Ferbo
Durante años, la industria del café ha operado bajo una nube de culpa ambiental. Mientras los titulares mundiales vinculan la pérdida de bosques tropicales con nuestra taza matutina, los tostadores y baristas se han preparado para el impacto de nuevas regulaciones estrictas como el Reglamento de Deforestación de la UE (EUDR).
Sin embargo, un estudio innovador publicado recientemente en Comida de la naturaleza sugiere que cuando se trata de la deforestación global, el café está lejos de ser el principal antagonista. De hecho, es responsable de una porción notablemente pequeña del problema.
El modelo DeDuCE: una nueva lente sobre el uso de la tierra
El estudio, titulado «Patrones globales de deforestación impulsada por los productos básicos y emisiones de carbono asociadas», Fue dirigido por los investigadores Chandrakant Singh y U. Martin Persson de la Universidad Tecnológica de Chalmers en Suecia. Para llegar a sus conclusiones, el equipo desarrolló el modelo DeDuCE (Impulsor de la deforestación y emisiones de carbono).
Esta no es una encuesta cualquiera. Los investigadores combinaron datos satelitales de alta resolución sobre el uso de la tierra con estadísticas agrícolas globales para rastrear 184 productos básicos en 179 países durante 21 años (2001-2022). Al mapear 9.332 huellas nacionales únicas de productos básicos, DeDuCE proporciona una visión más granular de lo que realmente está reemplazando a nuestros bosques.
La huella del café: la realidad del 1%
Los hallazgos son motivo de alivio para el sector del café especial. Según los datos, el café es responsable de sólo el 1% de la deforestación mundial provocada por la agricultura. Para poner eso en perspectiva, el estudio identificó que 122 millones de hectáreas de bosque se perdieron debido a la agricultura durante el período de estudio. Si bien el café representó aproximadamente 1,2 millones de hectáreas (sin duda todavía bastante grandes) de ese total (aproximadamente 55.000 hectáreas por año), sigue siendo una “pequeña parte” del panorama agrícola mundial en comparación con otros gigantes.
¿Los verdaderos conductores? La producción de carne de vacuno ocupa el primer lugar y es responsable de un asombroso 40% a 42% de toda la deforestación agrícola. Después de la carne vacuna se encuentran la palma aceitera y la soja, que en conjunto representan alrededor del 16%.
Por qué los cultivos básicos son los culpables que se pasan por alto
El estudio concluye que “los cultivos básicos nacionales, a menudo ignorados por las regulaciones internacionales, tienen un impacto significativamente mayor que el café”.
La investigación destaca que el maíz (4%), el arroz (4%) y la yuca (3%) provocan cada uno más deforestación a nivel mundial que el café. A diferencia del café o el cacao, que son cultivos de exportación de alto valor que a menudo se cultivan para los mercados occidentales, estos productos básicos se cultivan con frecuencia para el consumo interno en las regiones tropicales. Debido a que estos cultivos se distribuyen por todo el mundo en lugar de concentrarse en “puntos críticos de deforestación” específicos, históricamente han escapado al escrutinio de los supervisores de la cadena de suministro global.
Navegando por el EUDR y la sostenibilidad futura
Para la industria cafetera en general, estos datos son vitales para navegar en el cambiante panorama regulatorio. Si bien el EUDR y marcos similares se centran principalmente en el café, entre otros productos, el modelo DeDuCE sugiere que los formuladores de políticas podrían estar mirando el mapa equivocado si el objetivo es detener por completo la pérdida de bosques.
Sin embargo, los investigadores advierten contra la complacencia. El estudio señala: «Si bien el porcentaje mundial de café es bajo, su impacto puede ser ‘significativo a nivel local’ en regiones específicas». El estudio sirve como una herramienta para que la industria se aleje de las generalizaciones amplias y se acerque al abastecimiento basado en datos.
Cerveza final: un futuro impulsado por los datos
A medida que la industria del café continúa liderando el camino en materia de sostenibilidad, la Comida de la naturaleza El estudio proporciona la evidencia empírica necesaria para cambiar la conversación. El café no es el villano de la historia de la deforestación; es un personaje menor (todavía un personaje) con una gran oportunidad de modelar las mejores prácticas para el resto del mundo agrícola. Al centrarse en el 1% que sí controlamos, la comunidad del café de especialidad puede garantizar que nuestra “pequeña parte” de la huella eventualmente se reduzca a cero.
SOBRE EL AUTOR
Bhavi Patel es un escritor gastronómico centrado en el café y el té, y un especialista en creación de marcas con experiencia en tecnología láctea e interés en la historia culinaria y la percepción sensorial de los alimentos.
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La publicación ¿Motivos de alivio?—Un nuevo estudio muestra que el café representa solo el 1 % de la deforestación provocada por la agricultura apareció por primera vez en Barista Magazine Online.
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