Prueba de conducción: el gotero Etkin

Ya era hora de que alguien hiciera esto: un gotero bellamente diseñado que resuelva un problema común de elaboración de cerveza.

POR JOSH TAVES
ESPECIAL REVISTA BARISTA

Fotos por Josh Taves

Suspendí la escuela de negocios, pero al menos fui por un año. En Business 101, te enseñan que una buena idea de negocio implica resolver un problema que la gente no sabía que tenía, o ver un hueco en el mercado y llenarlo. Michael Butterworth debe haber tomado esa misma clase. Su nueva empresa, Etkin Coffee, está resolviendo un problema bastante grande que parece haber estado justo debajo de las narices de todos.

hacer un montón

Estoy seguro de que ha preparado café para otra persona antes, probablemente para muchas personas. Lo más probable es que hayas preparado algo de ese café con un gotero manual. Apuesto a que era hermoso, apuesto a que a la persona le encantó, y apuesto a que a ti te encantó, y apuesto a que cuando terminaste con esa taza, comenzaste a hacerte una porque el gotero que usaste era demasiado pequeño para hacer dos tazas. En seguida. El nuevo Etkin Dripper está dirigido directamente a resolver este problema en un paquete elegante y bien diseñado que permite al usuario preparar hasta 1 litro de café de vertido a la vez. La simplicidad y el ingenio de Etkin Dripper quizás se resumen mejor en su eslogan: «Make Plenty».

Michael Butterworth es todo un jet-set. Según su sitio web, la educación y el café son sus puntos fuertes, con experiencia en enseñanza, capacitación en café (para Quills Coffee), competencias de baristas (donde conocí a Michael por primera vez) y escritura. Michael actualmente ofrece clases certificadas por SCA en Estambul, Turquía, tanto en turco como en inglés. Como una oda sutilmente bromista a la casi falta de goteros manuales capaces de realizar la simple tarea de preparar lotes más grandes, Michael tomó prestada la palabra turca que significa «efectivo» como nombre para su gotero.

Atención a los detalles

El Etkin Dripper es una gran cafetera manual de cerámica de doble pared que, según la empresa, está optimizada para preparar hasta un litro de café. La cafetera está diseñada con un fondo plano familiar y nervaduras para suspender el filtro de los lados y el fondo. Se puede usar una variedad de filtros de papel diseñados para cerveceros de lotes pequeños con el Etkin Dripper, aunque Etkin también tiene los suyos. Un solo orificio en la parte inferior permite un amplio drenaje y velocidad de flujo para lograr una preparación de lotes más grandes en un tiempo razonable. Tuve la oportunidad de jugar con todo el juego de vertido de 8 tazas Etkin, que también incluía la elegante jarra Etkin de 1,5 litros. Las piezas combinadas crean una hermosa experiencia estética y funcional.

Al igual que con cualquier gotero manual, las variaciones y sugerencias de recetas son infinitas. Pero una cosa que disfruté mucho de Etkin Brewer es que no hay recetas complicadas. necesario, si el usuario desea algo más simple, o si tal vez son las 6 am y simplemente está cansado. El único orificio de drenaje fue lo suficientemente grande para que la infusión nunca se «ahogue» durante la preparación, pero lo suficientemente pequeño como para que, si simplemente llena la cafetera, el drenaje natural permita un tiempo de preparación adecuado.

Los resultados

El gotero tiene un diámetro lo suficientemente grande como para que el «tamaño del círculo» o la velocidad al verter no parezca importar tanto como con las cafeteras pequeñas. El simple hecho de asegurarse de que todo el café molido se incorporara a la suspensión y de que no se «pasara por alto» al verter en el borde del filtro incorporó mucha técnica para garantizar un café delicioso para usted y un amigo. Si bien aprecio la complejidad de la preparación manual tanto como el próximo barista profesional, evito los dispositivos que exigir complejidad. En mi opinión, las curvas de aprendizaje pronunciadas tienden a reducir la consistencia y, por lo tanto, la calidad. El Etkin Dripper realmente es una solución maravillosamente simple a un problema al que todos nos hemos enfrentado.

¿En cuanto al sabor? Me complace informar que es dulce, limpio y delicioso. Sentí que Etkin Brewer funcionó bien con una variedad de cafés diferentes. Probé un proceso de lavado mexicano, un etíope natural y mezclas de varios niveles de tueste. Todo tenía un buen equilibrio y claridad, e hizo un montón de café agradable para mí y para los invitados de mi casa.

Considerándolo todo, estoy feliz de agregar el Etkin Brewer a mi colección. De hecho, no me sorprendería si se convierte en una de las cafeteras más usadas que tengo. Y con la cafetera a solo $55, creo que todos los que alguna vez han tenido problemas para preparar una taza de café para ellos y para otra persona (espero que seas tú) deberían tener una Etkin Brewer en su estante.

SOBRE EL AUTOR

jose taves es el jefe de desarrollo comercial de Stovetop Roasters en Michigan y el
creador de CuppingBrewer.com. También es finalista de USBC de 2017, por lo que conoce bien
un montón de diferentes aparatos de café. Trabaja en la industria del café desde 2006 y disfruta
aprovechando todas las grandes aventuras que el aire libre tiene para ofrecer.

La publicación Test Drive: The Etkin Dripper apareció por primera vez en Barista Magazine Online.