Prueba de manejo: la cervecería OTTO Ibrik

Probamos OTTO de Goat Story, una cafetera ibrik contemporánea que combina métodos tradicionales de preparación de café con un diseño moderno.

POR VASILEIA FANARIOTI
CORRESPONSAL SUPERIOR EN LÍNEA

Foto destacada de Vasileia Fanarioti

El año pasado, en un intento por modernizar una tradición cervecera consagrada, el fabricante esloveno de equipos de café Goat Story lanzó su último producto: la OTTO, una versión contemporánea de la tradicional cafetera ibrik. El lanzamiento contó con el apoyo de una exitosa campaña en Kickstarter que recaudó más de 81.000 dólares, lo que refleja un gran interés en esta herramienta de elaboración de cerveza.

Ponemos a prueba el OTTO para ver cómo funciona.

Descubriendo OTTO por Goat Story

La OTTO de Goat Story es una cafetera que combina ricos métodos de elaboración históricos con un diseño contemporáneo. Inspirándose en las técnicas centenarias del ibrik o çezveOTTO ofrece un toque moderno. Fabricada en acero inoxidable, esta olla está diseñada para ofrecer durabilidad y atractivo estético.

Con una capacidad de volumen de 550 ml, OTTO puede preparar hasta cinco tazas de café a la vez, tanto para uso personal como para reuniones pequeñas. Las dimensiones de la maceta incluyen una altura de 16,2 cm, una anchura de 10,2 cm sin asa y 23,6 cm con asa. Con un peso de 385 g, es liviano pero lo suficientemente sólido como para soportar un uso regular.

Compatibilidad con estufas y opciones de preparación

Otra característica que me atrajo de OTTO fue su versatilidad; Funciona con todo tipo de cocinas, incluidas las de inducción. Sin embargo, según Goat Story, existe una pequeña cantidad de modelos de placas de inducción que tienen problemas para detectar ollas y sartenes de menor diámetro. Para asegurarse de que su estufa funcione con OTTO, es una buena idea probarla con una olla de inducción de diámetro similar antes de realizar el pedido. El diámetro de la base de la cafetera es de 96 mm.

OTTO también se puede utilizar con microquemadores, para quienes aman preparar cerveza mientras viajan. Y para los tradicionalistas, funciona bien con cafeteras de arena, ¡agregando un toque auténtico para aquellos que realmente disfrutan el arte de preparar café turco!

Experiencia cervecera con el OTTO

Para mi prueba, invité a algunos amigos y preparé cinco tazas de café. Seguí una receta sencilla pero eficaz que resalta las capacidades de este ibrik:

Ingredientes:

• 30g de café especial
• 300 g de agua tibia

Pasos de elaboración de cerveza:

• Utilicé tres clics en mi molinillo Comandante para moler el café hasta obtener una consistencia similar a la harina.
• Empecé añadiendo el agua al OTTO, seguido del café recién molido.
• Con un agitador de madera, mezclé los posos del café con el agua tibia.
• Luego activé mi micro-quemador a fuego medio y dejé que la mezcla hirviera a fuego lento durante dos minutos y 30 segundos.
• Una vez concluido el tiempo, vertí el café preparado en mi taza y lo dejé reposar durante dos minutos más para mejorar el perfil de sabor.

Al probar el café, quedé muy satisfecho con el rico y robusto sabor que produjo el OTTO. La extracción fue limpia, sin residuos adheridos a la olla, gracias a su construcción en acero inoxidable. Esto facilitó la limpieza, una ventaja significativa para cualquier entusiasta del café.

Una característica notable es la empuñadura de goma, que evitó eficazmente quemaduras en las manos (un problema común con los ibriks tradicionales). Además, el diseño de OTTO se adapta tanto a usuarios diestros como zurdos, lo que garantiza una experiencia de elaboración de cerveza cómoda para todos.

Métodos de cocción y mantenimiento

Además de probar con el microquemador, repliqué la misma receta usando una estufa eléctrica y los resultados fueron igualmente efectivos.

Para aquellos interesados ​​en el arte tradicional de preparar café con arena, tengan en cuenta que este método puede requerir tiempo adicional para que la arena se caliente y el café se prepare de manera efectiva.

En cuanto al mantenimiento, Goat Story desaconseja el uso del lavavajillas para limpiar el OTTO. En su lugar, utilice agua tibia y jabón suave para la limpieza de rutina.

Innovación dentro de la tradición

El café Ibrik es uno de los métodos de elaboración más antiguos que todavía se utilizan en la actualidad y se disfruta en muchos países de los Balcanes y Oriente Medio. Crecí en un hogar griego y el café ibrik era, de hecho, una parte integral de nuestro ritual diario. Es reconfortante ver cómo productos como OTTO pueden innovar dentro del contexto de la tradición, haciendo que las técnicas de elaboración de cerveza clásicas sean accesibles y atractivas para una audiencia moderna.

SOBRE EL AUTOR

Vasileia Fanarioti (ella/ella) es corresponsal senior en línea de Revista Barista y redactor y editor independiente centrado principalmente en el nicho del café. También ha sido redactora voluntaria de I’M NOT A BARISTA NPO, proporcionando contenido para ayudar a educar a las personas sobre los baristas y su trabajo.

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La publicación Prueba de manejo: la cervecería OTTO Ibrik apareció por primera vez en Barista Magazine Online.