Subiendo las colinas de Marsella en busca de café

Descubrimos el crisol de culturas de Marsella y el maravilloso café que tiene para ofrecer.

POR MICHAELA TOMCHEK
ESPECIAL PARA LA REVISTA BARISTA

Fotos de Michaela Tomchek

Las antiguas calles de Marsella están llenas de cultura, historia, animados cafés y bares. Como la ciudad más antigua de Francia, fundada por los griegos, verás muchas religiones, pueblos y comidas diferentes en esta excéntrica ciudad. Situado en el Mar Mediterráneo en Provenza, este es verdaderamente el crisol entre la Península Ibérica y el Norte de África, conocido como la puerta de entrada a Oriente. El aire es cálido aquí en verano, pero se enfría a medida que te acercas al mar.

El café aquí es bastante único. Hay lugares clásicos franceses con mucho café expreso, pastelerías y panaderías. Pero también hay muchas cafeterías de estilo argelino o tunecino, donde se sirve comida picante junto con pequeñas tazas de café.

Al caminar por los altos e impresionantes edificios, quedé bastante satisfecho con las cafeterías que descubrí.

ecléctico

Mi primera parada en el calor abrasador del verano fue Eclectique, una cafetería y cervecería ubicada en Réformés. Situado justo enfrente de una parada de tranvía, este encantador café fue un comienzo perfecto para mi estadía en Marsella.

En un patio adoquinado, la gente toma café, lee, se pone al día y fuma: una verdadera experiencia francesa. En el interior, mientras realiza su pedido, un amable barista le desea un “saludo” y le saluda un menú escrito a mano. Durante el verano, se prefiere cualquier cosa helada y el espresso es sublime. Aquí se utilizan tostadores locales, como La Tisserie de Marsella.

No solo eso, sino que también tienen una selección de pasteles, un pequeño menú de comida y mucha cerveza para más tarde durante el día. El interior está lleno de hermosas obras de arte y paredes rústicas conservadas. Sentarse afuera es un sueño, tomar café mientras la brisa del mar atraviesa los árboles.

Petrin Couchette

Caminé hasta Pétrin Couchette en el Cours Saint Louis. Qué lugar tan placentero para visitar: el letrero amarillo brillante, el feliz equipo que te da la bienvenida con “çava” mientras el aroma del pan horneado te envuelve. El trío formado por Julia Mitton, Harry Cummins y Laura Vidal se hizo cargo del hermoso espacio para crear una panadería, después de años de experiencia con otros pop-ups en toda Francia. Abrieron sus puertas en abril de 2022, especializándose en pan de masa madre y excelente café. Pétrin Couchette se traduce literalmente como «amasadora durmiente».

Aquí podrá comprar productos horneados y disfrutar de una galleta llena de tesoros mientras saborea un café de varios tostadores prestigiosos de toda Europa, como The Barn de Berlín. Siéntese en la terraza, alejada de la concurrida La Canebière, cerca del puerto repleto de veleros y del resplandeciente mar Mediterráneo.

Ben Mouture

Mientras recorre el puerto y observa los barcos pasar, podrá vislumbrar Notre-Dame de la Garde en su alta colina que vigila la ciudad. En una calle escondida se encuentra Ben Mouture, un pintoresco café de especialidades que abrió sus puertas en una antigua bodega en 2021 en la Rue Petit Chantier. La tienda es un proyecto apasionante dirigido por Benoit Roch, que ofrece su propio café tostado, servido como espresso o filtrado. Además, hay un hermoso menú de comida. El espacio es pintoresco y tranquilo, escondido y cuidadosamente diseñado para brindarle una experiencia placentera con el café.

Benoit cree que Marsella alguna vez fue una ciudad rica en cultura cafetera y que a través de pequeños tostadores se puede restaurar este tipo de cultura en la ciudad. Disfrute de su café al aire libre, en la cómoda sala de piedra, rodeado de cojines, mientras Benoit prepara su café.

SOBRE EL AUTOR

Michaela Tomchek considera que el café es una parte importante de la vida y del mundo. Ella aprecia la cosecha, el productor y los numerosos cafés en todo el mundo que sirven hermosas bebidas. Actualmente, escribe sobre café con la esperanza de difundir su alegría por todo el mundo.

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La publicación Escalando las colinas de Marsella en busca de café apareció por primera vez en Barista Magazine Online.