Reseña del libro: Il Caffè Per Chi Non Si Accontenta de Cristina Caroli

Il Caffè Per Chi Non Si Accontenta (Café para los que no están satisfechos) es un libro de Cristina Caroli, una figura muy conocida en la comunidad cafetera italiana e internacional. Escrita con un enfoque multidisciplinario, esta colección ofrece información sobre diversos temas relacionados con el café.

POR TANYA NANETTI
CORRESPONSAL SUPERIOR EN LÍNEA

Fotos cortesía de Cristina Caroli

He leído muchos libros interesantes sobre el café en los últimos meses y uno de los que más me ha gustado ha sido el de Cristina Caroli. Il Caffè Per Chi Non Si Accontenta (Café para los que no están satisfechos). Impreso por primera vez en abril de 2023, el libro, por ahora, está disponible solo en italiano.

Cristina es muy conocida en la comunidad cafetera italiana e internacional como copropietaria, junto con su marido Alessandro Galtieri, de la cafetería Aroma en Bolonia, Italia.

El café cambió por completo la vida de Cristina en las últimas dos décadas; pasó de ser una simple “consumidora” a una experta en café. Al darse cuenta de que este cambio es posible, Cristina decidió escribir su primer libro, que utiliza un enfoque multidisciplinario y abarca historia, antropología, salud, fisiología del gusto y más.

Historia temprana

Los primeros capítulos del libro tratan ampliamente de la historia del café, mezclando notas históricas con mitos y leyendas. Hay historias clásicas relacionadas con los primeros cultivos de café en Yemen y la posterior expansión del café a través de varios imperios poderosos. Después de una breve historia de la Canéfora especies, aprendemos sobre la importancia de la iglesia católica y sus misioneros en la difusión del cafeto por todo el mundo, llegando a tierras como Hawai’i y Filipinas.

Llegados a este punto, es hora de profundizar en cómo el café entró en Europa, de formas ligeramente diferentes en cada país, y cómo esto todavía afecta la forma en que se consume café en ese país específico. Por ejemplo, ¿sabías que cuando el café llegó a Italia, la iglesia católica inicialmente intentó prohibirlo declarando que el café era una bebida de Satanás? Para evitar esta prohibición, el Papa Clemente VIII decidió bautizar la bebida para que todos pudieran beberla “libres de culpa”.

Centralidad de las cafeterías

Cristina analiza a continuación el importante papel que han jugado las cafeterías (y el propio café) desde la apertura de las primeras cafeterías europeas. Además de ser “espacios seguros” para hablar de política y cunas de revoluciones (como ocurrió en Francia en vísperas de la Revolución Francesa), también fueron los primeros espacios donde las mujeres podían conocer libremente a otras mujeres fuera del hogar.

¿Y cómo no mencionar los cafés ingleses que, además de albergar las llamadas “penny universidades”, vieron la publicación y distribución de los primeros periódicos?

El impacto del café

Cambiando de enfoque, el quinto capítulo analiza el impacto socioeconómico del café. Aquí Cristina comienza mostrando ejemplos de la representación del café en la pintura, la literatura y la música. Luego pasa a la influencia más “seria” que tuvo el café en ideas e invenciones revolucionarias, como el Cinématographe, presentado por primera vez por los hermanos Lumière en el Grand Café de París. Y hablando de grandes inventos, aborda breve (pero eficazmente) la historia de la máquina de café expreso.

Café y ciencia

Después de otro interesante cambio de tema, es hora de analizar la relación entre el café y la ciencia tanto en el pasado como en el presente, destacando cuánto ha cambiado a lo largo de los siglos de consumo de café.

Una explicación exhaustiva del efecto químico de la cafeína y los antioxidantes, y la relación entre el café y la salud, está precedida por un entretenido capítulo en el que Cristina comparte algunas de las viejas teorías sobre el efecto del café en el cuerpo humano. Por ejemplo, las descripciones tradicionales de los efectos del café incluían, además de los clásicos “puede ayudar a la digestión” y “ayuda a combatir la ansiedad”, advertencias contra el consumo excesivo de café, lo que aparentemente podría causar no sólo la pérdida del apetito sexual sino, según algunos documentos antiguos, ¡también un debilitamiento general que podría llegar hasta la parálisis corporal total!

Un final satisfactorio

En este punto, Cristina decide terminar el libro cubriendo algunos temas más “tradicionales”, pasando de los fundamentos del negocio del café (y qué esperar de su futuro) a cómo reconocer un café de especialidad y cómo saborearlo adecuadamente ( con un capítulo interesante que profundiza en los aspectos neurocientíficos de la degustación de café), pero continúa haciéndolo de una manera original, mezclando ciencia y tecnología con su punto de vista personal, así como citas históricas con interesantes observaciones.

Considerándolo todo, ll Caffè Per Chi Non Si Accontenta (Café para los que no están satisfechos) Es un libro muy satisfactorio para quienes quieran aprender más sobre esta bebida que está cambiando el mundo.

De una manera interesante y entretenida, Cristina mezcla temas comunes con ideas inusuales, dejando mucho que pensar sobre todo lo relacionado con el café. Tenemos la esperanza de que en un futuro próximo esté disponible en el mercado una edición en inglés para todos los bebedores de café “insatisfechos”.

SOBRE EL AUTOR

Tanya Nanetti(ella/ella) es barista de cafés especiales, viajera y soñadora. Cuando no está detrás de la máquina de café (o visitando algún rincón escondido del mundo), está ocupada escribiendo para Coffee Insurrection, un sitio web sobre cafés especiales que está creando junto con su novio.

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La publicación Reseña del libro: Il Caffè Per Chi Non Si Accontenta de Cristina Caroli apareció por primera vez en Barista Magazine Online.