Isaiah Sheese reflexiona sobre su cuarto lugar en el Campeonato Mundial de Baristas: primera parte

El actual Campeón de Barismo de EE. UU. se ganó su camino a la ronda final y un cuarto puesto en su primer Campeonato Mundial de Barismo el mes pasado.

POR CHRIS RYAN
REVISTA BARISTA EN LÍNEA

Fotos cortesía de la Asociación de Cafés Especiales

En la feria comercial World of Coffee del mes pasado en Atenas, Grecia, miles de profesionales del café acudieron al evento para sus numerosas festividades, incluido el Campeonato Mundial de Baristas (WBC).

En un rincón del espectáculo, en ese escenario del WBC, Isaiah Sheese probó por primera vez la competencia internacional de café. El competidor Barista, propietario de Archetype Coffee en Omaha, Nebraska, ha competido en los Estados Unidos desde 2009; en 2023, ganó el United Barista Championship (USBC) por primera vez, ganándose su lugar en el escenario del CMB.

Y aunque estuvo presente por primera vez en el WBC, Isaiah brilló en el gran escenario, avanzando en las dos primeras rondas para llegar a la final del Campeonato Mundial de Baristas, donde ocupó el cuarto lugar en el mundo.

Hablamos con Isaiah para conocer su experiencia representando a los Estados Unidos en Atenas. En la primera parte de hoy, hablamos sobre cómo evolucionó su rutina para el WBC, su forma de pensar para el evento y mucho más.

Esta entrevista ha sido ligeramente editada para mayor claridad y duración.

Revista Barista: La última vez que hablamos—cuando recientemente habías ganado el USBC—Mencionaste expandir tu rutina para WBC con una de las diferentes configuraciones de escenario que ofrecen. ¿Cómo terminó pareciendo eso?

Isaías Sheese: En el mundial, puedes elegir entre nueve etapas diferentes. Terminamos eligiendo un escenario que tiene dos mesas paralelas, así que en realidad movimos a los jueces. Serví mi espresso, serví mi bebida de leche y luego les pedimos a los jueces que caminaran hacia otra mesa con otra configuración completa que era más grande que la que hicimos en los nacionales, y serví mi bebida de autor en esa mesa.

Fue genial en un aspecto, pero en el otro aspecto, hizo que mi tiempo de configuración (15 minutos) fuera muy difícil porque estaba configurando dos mesas completas. Normalmente, solo practico la configuración como una vez porque lo he hecho tantas veces que lo tengo bastante dominado: puedo configurar todo en cinco minutos y luego tengo cinco minutos para marcar y luego, por lo general, dos minutos para limpiar. , y luego trato de terminar mucho antes de esos 15 minutos para que honestamente pueda simplemente relajarme.

Por mundos, tuve que practicar mi configuración tantas veces (risas). La primera vez que hice mi configuración en WBC, y en la prueba, no terminé todo, y estaba como, dispara. La segunda vez, hice todo pero olvidé una cosa. La tercera vez dije, OK, puedo hacer esto.

Parece que practicaste mucho si todo ese trabajo fue solo en la configuración.

Esto es sin duda lo más que he practicado, nunca. ¡Que debería ser! Estás representando a tu país; si vas a ser un verdadero campeón, eso es lo que se necesita. Para mí, es una línea muy fina cuando estás actuando de no ser un robot, y siento que en el pasado practicaba en un lugar donde casi se vuelve robótico, y perdí la conexión humana. Esta es la primera vez que creo que superé la etapa robótica donde casi se convirtió en un nivel completamente diferente de libertad en mi rutina que no creo que haya hecho nunca. Pero la cantidad de tiempo que lleva eso es mucho; Dedico muchas horas extra en nuestro espacio de entrenamiento. Colgamos letreros en todas las puertas: «Por favor, no se molesten, práctica de competencia». (risas).

¿Cuál era su mentalidad al ingresar al WBC, además del objetivo obvio de cualquier competencia para tratar de ganar?

Sí, en cualquier competición, el objetivo siempre es ganar. Ganar los Estados Unidos siempre ha sido un gran obstáculo. Sí, quería ganar el mundial, pero creo que ganar los EE. UU. en esta época es un gran logro y algo difícil de lograr. Así que estaba muy orgulloso de ir a Atenas. Y lo gracioso es que siempre he dicho que siento que es más difícil ganar los EE. UU. que quedar entre los seis primeros en el mundial. Y luego, cuando gané los EE. UU., dije, oh, diablos, he estado diciendo esto durante años, espero poder estar a la altura de las palabras que he estado diciendo. (risas).

Has competido durante muchos años a nivel nacional; ¿Cómo se sintió la etapa del WBC para ti? ¿Las luces eran notablemente más brillantes?

Trato de mantenerme bastante equilibrado, tanto como sea posible. Los nervios están ahí, la presión está ahí, sabiendo que quizás nunca tenga otra oportunidad de estar en ese escenario. Algunos de los finalistas de este año y sus entrenadores son competidores famosos que has visto a lo largo de los años y, de repente, te encuentras cara a cara. Para mí fue como, mantén la calma y la serenidad, y haz lo que haces. Una vez más, la competencia se trata realmente de ser tu mejor yo y vencerte a ti mismo. Y aunque podría haber sido fácil ceder a esas cosas, para mí es como, vamos a salir y hacer lo que hemos trabajado. Traté de mantenerme en ese buen espacio mental. De lo contrario, podría haber sido fácil dejarse intimidar por la grandeza del Campeonato Mundial de Baristas.

Estén atentos a la segunda parte de esta entrevista mañana en Revista Barista En línea.

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La publicación Isaiah Sheese reflexiona sobre ganar el cuarto lugar en el World Barista Championship: primera parte apareció por primera vez en Barista Magazine Online.