Jake Donaghy sobre la camaradería de los competidores y convertirse en el campeón de catadores de la Copa de EE. UU.

Como competidor primerizo y catador experimentado, Jake confió en su paladar para ganar la competencia nacional en Portland, Oregon, en abril.

POR CHRIS RYAN
REVISTA BARISTA EN LÍNEA

Foto destacada de Nathan Hanna

Jake Donaghy ha pasado una década en el café, pero nunca había aparecido en una competencia de café antes de este año. Jake, un comprador de café verde y tostador de Olympia Coffee Roasting, que ha enviado a muchos competidores a los eventos CoffeeChamps de EE. anillo en el evento Cup Tasters.

Después de quedar cuarto en el clasificatorio de Denver en marzo para ganar un lugar en el campeonato nacional en Portland, Oregon, en abril, Jake se destacó en la competencia, identificando correctamente ocho de ocho cafés en las cuatro rondas, para convertirse en el ganador de la Copa EE. UU. 2023. Campeón de Catadores. (Su colega de Olympia, Sam, también ganó el Campeonato de Estados Unidos Coffee in Good Spirits). Jake viajará a Atenas, Grecia, este mes para representar a Estados Unidos en el Campeonato Mundial de Catadores.

Hablamos con Jake para saber más sobre su reciente experiencia en competencias.

Revista Barista: Primero, ¿cómo y cuándo empezaste a trabajar en el mundo del café?

Jake Donaghy: Empecé en el café hace unos 10 años. Estaba haciendo trabajo de salud pública en el Cuerpo de Paz en Tanzania; Viví justo en la frontera de Kenia durante unos años, en una comunidad productora de café. Me involucré en un proyecto de generación de ingresos con un grupo de mujeres que cuidaban niños con VIH y decidí que el café era mucho más divertido que la salud pública. Decidí que si podía hacer que funcionara, me gustaría probar y cambiar al café. Tan pronto como terminé mi servicio en el Cuerpo de Paz, me mudé a Seattle y desde entonces he seguido trabajando en el café.

¿Dónde trabajó en los Estados Unidos y cómo terminó uniéndose a Olympia Coffee Roasting?

Una vez que regresé a los EE. UU., tuve que comenzar un poco desde cero, pero con mi experiencia en Tanzania, conseguí un trabajo como barista y luego también como entrenador de baristas, y luego como asistente de comprador ecológico, todo en Seattle Coffee Works. . Después de eso trabajé para un exportador en México, haciendo control de calidad para una cosecha. Y luego, en 2021, creo, vi que había un puesto vacante en Olympia Coffee para un tostador/comprador verde, y apliqué. Siempre quise mudarme a Olympia y realmente respetaba mucho a la compañía. Y todo encajó en su lugar.

En cuanto a Cup Tasters: ¿Fue esta la primera vez que compitió en una Campeones del café de EE. UU. ¿evento?

Esta fue mi primera vez compitiendo. Definitivamente, ni siquiera hubiera pensado en hacerlo a menos que Sam y Reyna, que iban a la clasificación de CoffeeChamps en Denver en marzo, hubieran dicho, deberías competir, será muy divertido. Y yo estaba como, bueno, está bien, si lo están, parece una excusa divertida para ir a Denver y pasar el rato y conocer gente y ver a viejos amigos de la industria.

Calificó para los nacionales en el calificador de Denver; ¿Hiciste mucho para prepararte para el US Cup Tasters Championship entre el clasificatorio y la competencia nacional?

No realmente. Hago catas de producción todos los días, y supongo que trato de ser intencional al respecto. También tuve viajes de compras antes de ambas competencias, así que supongo que también es una buena práctica en sí misma porque terminas probando toneladas de cafés que son de la misma variedad cultivados a cientos de pies uno del otro, por lo que son muy similares y tienes para desentrañar las diferencias. Siento que eso es una especie de entrenamiento en sí mismo; Supongo que tuve mucha suerte de poder usar mi trabajo solo como una forma de entrenamiento.

¿Puedes hablar ronda por ronda sobre cómo lo abordaste y lo realizaste?

Creo que en la primera ronda quedé segundo en mi serie; ambos acertamos ocho de ocho cafés, y él me superó a tiempo. Y luego, el segundo día, creo que fui el número uno ese día.

Para la ronda final, decidí que debería ir solo por la velocidad porque todos habían estado terminando bastante cerca. Durante las primeras rondas, había estado comprobando dos o tres veces mis copas antes de deslizar algo hacia adelante para cada set. Y luego estuve haciendo eso durante los primeros tres o cuatro sets en la final, y me di cuenta, ¿por qué estoy haciendo esto? Debería ir lo más rápido posible. Entonces, después de los primeros tres o cuatro sets, adelantaba mi primera suposición, y luego terminé teniendo mi tiempo más rápido; Batí mi mejor marca personal por más de un minuto o algo así. (Jake y el segundo clasificado, Andrew Shelley, lograron ocho de ocho en la ronda final, pero Jake ganó con un tiempo de 2:22 en comparación con los 3:36 de Andrew).

¿Cuáles son sus pensamientos iniciales acerca de representar a los EE. UU. en el Campeonato Mundial de Catadores en Atenas?

Estoy muy emocionado de poder representar a la comunidad cafetera de los EE. UU. Creo que será muy divertido. Y no puedo esperar para conocer a los competidores de otros países; Creo que esos son probablemente amigos que puedo conocer y luego terminar viendo en otros eventos de café en el futuro. Creo que esa es la parte que más me emociona, eso y alquilar un scooter. Estoy muy, muy emocionada. Me siento muy afortunada de trabajar para una empresa que me apoyó y pagó mi vuelo y alojamiento durante todo el proceso. Ha sido maravilloso.

¿Algo más que quieras agregar?

Simplemente creo que las competiciones son algo realmente divertido, y me alegro de que existan. Creo que realmente unen a las personas. Me lo pasé genial todo el tiempo que estuvimos en Portland. Ya sea que esté compitiendo o no el próximo año, o tal vez juzgando, me gustaría seguir involucrado de alguna manera.

La publicación Jake Donaghy sobre Competitor Camaraderie y Becoming the US Cup Tasters Champ apareció primero en Barista Magazine Online.