SPOONS ofrece oportunidades y experiencia en Siem Reap

El innovador programa SPOONS ayuda a adultos desfavorecidos en Camboya a aprender nuevas habilidades culinarias y de barismo con capacitación práctica y más.

POR JEFF SPELMAN
ESPECIAL PARA LA REVISTA BARISTA ONLINE

Fotos de Jeff Spelman

La organización SPOONS Camboya permite que los jóvenes camboyanos desfavorecidos se vuelvan autosuficientes a través de la educación, la capacitación y las oportunidades de empleo en la industria hotelera. Setenta y cinco estudiantes han ingresado al programa de formación 2024 en la promoción más numerosa hasta la fecha, y el 58% son mujeres. Los participantes provienen de 10 provincias locales y están representadas varias comunidades indígenas. SPOONS es una ONG y está asociada con muchas organizaciones de apoyo comunitario.

Tongoul creció en la provincia de Ratanakiri de Camboya en una familia pobre de agricultores de arroz. Tiene tres hermanos y tres hermanas. Recibió educación hasta el noveno grado, pero luchó por mantenerse al día y abandonó la escuela para darles a sus hermanos y hermanas más oportunidades. Luego presentó su solicitud y fue aceptada en el programa SPOONS con sede en Siem Reap. Completó 12 meses de formación intensiva y recibió un certificado de graduación reconocido por el Ministerio de Trabajo de Camboya.

Tongoul ahora trabaja como capitán del programa de alimentos y bebidas en SPOONS Café & Restaurant y es un barista capacitado. Tongoul dice que al principio estaba muy nerviosa, pero encontró CUCHARAS para fomentar una experiencia familiar que la ayudó a desarrollar su confianza. Ahora, varios años después de graduarse, ayuda a la nueva generación de estudiantes con formación práctica.

Sophany Mao es la directora de la organización CUCHARAS, apoyada por el subdirector Dom Sambo. Supervisan un equipo de educadores y asistentes dedicados. Se trabaja mucho en el reclutamiento de cada clase de estudiantes. Los estudiantes seleccionados reciben alojamiento gratuito, seis meses de capacitación in situ, cinco meses de pasantías en hoteles de cinco estrellas y un mes de transición de colocación laboral. También reciben seguro, transporte y uniformes.

Los estudiantes se especializan en una de tres áreas: chef/cocina, alimentos y bebidas en general y café/pastelería/emprendedor. Para los estudiantes de café, además de las habilidades generales de barismo, el programa les enseña habilidades de gestión de pequeñas empresas. Esta capacitación permite a los estudiantes interesados ​​operar sus propios carritos o progresar a niveles de liderazgo en cafeterías.

La organización SPOONS administra un restaurante en un hermoso entorno de bambú al aire libre que es popular entre los visitantes internacionales, y los estudiantes pueden practicar sus habilidades en el idioma inglés mientras brindan un excelente servicio. Actualmente sirven almuerzos, cenas y café. Se sirven platos de comida callejera y cocina jemer clásica. Este año, construirán una cafetería para ampliar su oferta e incluir el desayuno, para que los estudiantes puedan aprender todos los aspectos de la gestión de un negocio.

SPOONS recibió recientemente una generosa subvención y actualmente está equipando una cocina de pastelería para repostería comercial. Actualmente el restaurante contribuye con el 10% del coste del programa de formación. El objetivo es hacer crecer gradualmente el restaurante y la cafetería para contribuir con hasta el 50% de los costos de capacitación para que puedan continuar ampliando el programa educativo sin fines de lucro. Los fondos restantes provienen de contribuciones y subvenciones individuales.

SPOONS celebró recientemente el primer concurso de arte latte en Siem Reap con el objetivo de ayudar a construir la comunidad de baristas local. Más de una docena de personas compitieron y casi 100 más (incluidos muchos estudiantes) vinieron a ver la diversión. Siem Reap tiene una creciente industria de cafés especiales (consulte el «Informe de campo» en la edición de diciembre de 2023 + enero de 2024 de Revista Barista). Habrá cada vez más oportunidades para baristas y profesionales del café a medida que el turismo continúe regresando después del COVID-19.

Los objetivos estratégicos de SPOONS incluyen continuar fomentando la sostenibilidad y la estabilidad financiera. Muy afectados por el impacto de la COVID, los líderes locales camboyanos asumieron la misión cuando la anterior entidad benéfica extranjera (EGBOK) se vio obligada a cerrar a principios de 2020. El equipo bajo el liderazgo del Director Mao pudo formar una Junta de Directores local recientemente designada. Asesores compuestos por profesionales jemeres y expatriados, todos líderes en su campo y profundamente comprometidos con el impacto positivo para los jóvenes desfavorecidos en Camboya. Tienen un enfoque holístico para el desarrollo estudiantil con un enfoque en una mayor programación para mujeres. SPOONS interactúa activamente con los exalumnos para compartir sus conocimientos de campo con los estudiantes y los alienta a contribuir a SPOONS según su capacidad. SPOONS se centra en el servicio a los jóvenes con menos oportunidades, llegando a quienes luchan contra la pobreza y a aquellos con apoyo limitado a través de otros canales.

Con más de 500 graduados hasta la fecha, el programa tiene un excelente historial de ayudar a cada estudiante a conseguir un trabajo una vez finalizado. SPOONS ha establecido sólidas relaciones con empresas hoteleras en la capital, Phnom Penh, y en el destino vacacional Sihanoukville, como parte de su red de colocación.

Para obtener más información sobre el programa o para realizar una donación caritativa, visite su sitio web aquí.

SOBRE EL AUTOR

Jeff Spelman es el propietario de The Coffee Box en Rahway, Nueva Jersey. La tienda apoya financieramente a SPOONS y también patrocina un equipo local de fútbol para jóvenes adultos en Siem Reap, Camboya.

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La publicación CUCHARAS ofrece oportunidades y experiencia en Siem Reap apareció por primera vez en Barista Magazine Online.