Tostar, conectar, prosperar: la cultura comunitaria del co-tostado

Hoy nos sumergimos en el universo en constante expansión de los espacios de co-tostación, donde convergen la experiencia compartida y el espíritu colaborativo.

POR VASILEIA FANARIOTI
CORRESPONSAL SUPERIOR EN LÍNEA

Foto destacada cortesía de Criteria Coffee

En el panorama en constante evolución del tueste de café independiente, ha surgido una tendencia notable: el aumento de los espacios de co-tostado. Estos espacios de trabajo compartidos se han vuelto cada vez más populares y ofrecen acceso a equipos de última generación y un entorno de colaboración para que los tostadores perfeccionen su oficio. Hoy profundizaremos en la evolución de la cultura del tueste y la dinámica de los espacios de co-tostado, y escucharemos las opiniones de expertos de la industria que han adoptado este enfoque innovador.

Explorando espacios de co-tostado

Los tostadores de café independientes han enfrentado desafíos durante mucho tiempo, particularmente en términos de adquirir el equipo y la infraestructura necesarios. La llegada de espacios para co-tostar representa un momento crucial para abordar estos desafíos. A medida que los pequeños tostadores afrontaban las complejidades de establecer sus negocios, se hizo evidente la necesidad de espacios compartidos equipados con equipos de tostado de primer nivel.

Los espacios de co-tostación, definidos por su infraestructura compartida y su espíritu colaborativo, se han convertido en un faro para los pequeños tostadores que buscan un entorno rentable y de apoyo. Se pueden encontrar colectivos de co-tostación en todo el mundo: Pulley Collective en California y Nueva York; asamos. en el Reino Unido; Hanover CoRoasters en Alemania; y ECRE Roastery en Australia ofrecen espacios para pequeños tostadores.

Estos espacios suelen ofrecer acceso a tostadores, equipos de envasado y herramientas de control de calidad de calidad profesional. Las ventajas van más allá del ahorro de costos, fomentando un sentido de comunidad y colaboración incomparable en las configuraciones de tueste tradicionales.

Una filosofía basada en la colaboración

Un elemento central del éxito de los espacios de co-tostación es el entorno de colaboración que cultivan. Más allá del acceso a los equipos, los tostadores en estos espacios comparten conocimientos y desarrollan habilidades. El sentido de comunidad permite un libre intercambio de ideas, lo que resulta en enfoques innovadores y la formación de asociaciones que se extienden más allá del espacio de co-tostación.

En la vibrante escena cafetera de Singapur, Compound Coffee Co. se destaca por su enfoque único de colaboración e intercambio de conocimientos. Establecida en 2014 con el principio de compartir conocimientos y fomentar un profundo aprecio por el arte del café, Compound Coffee Co. se ha posicionado como un centro de colaboración y crecimiento mutuo. Los dos directores ejecutivos, Stefanus y Odelia Goana, enfatizan la naturaleza colaborativa de sus relaciones con los clientes.

“Cuando se trata de asociaciones y colaboraciones, cada cliente y cliente es nuestro valioso socio. Estamos en esto juntos; Vemos a nuestros pequeños clientes cafetaleros como colaboradores. No los vemos como competidores. De hecho, los invitamos; Ayudamos a promocionar su café durante la cata pública y a correr la voz. Nos sentimos felices cuando nuestros clientes obtienen más pedidos y negocios”, afirman.

Potenciar la autonomía a través del tueste

Durante mi entrevista con Craig Simon, fundador de Criteria Coffee, un espacio de tostado comunitario en Melbourne, Australia, profundizamos en el modelo que ha posicionado a Criteria Coffee como un centro tanto para profesionales como para entusiastas del café. La visión de Craig va más allá de brindar un espacio para tostar; busca cultivar un ambiente donde las personas no solo aprendan los entresijos del tueste, sino que también se sientan alentadas a compartir sus conocimientos y experiencias.

En sus propias palabras, “realmente quiero que comprendan el proceso para que sean autónomos cuando vuelvan a tostar, experimentar y desarrollar su propio estilo. Además, realmente disfruto ver cuánto disfrutan todos. Qué buenos son para asar. Es realmente gratificante para mí venir allí y ver cómo prospera la comunidad”.

Este enfoque colaborativo se alinea con la tendencia más amplia en la industria del café, donde el aprendizaje compartido mejora la calidad general y la diversidad del oficio. Más allá de las operaciones diarias del tostado, Craig describió los eventos organizados en Criteria Coffee, que van desde catas hasta talleres y competencias. Craig comparte: “Organizamos eventos para productores de café visitantes. Hemos tenido productores de café que han venido y han dado charlas. Criteria es una especie de lugar de encuentro.“

Redefiniendo el panorama del tueste

En resumen, el fenómeno del co-tostado está transformando el panorama del tueste independiente de café, ofreciendo una alternativa que va más allá de los equipos compartidos. El entorno colaborativo fomenta la innovación, la comunidad y el desarrollo de habilidades, creando un efecto dominó que se extiende mucho más allá de las paredes de los espacios de co-tostación.

A medida que navegamos por el futuro del tostado de café, la adopción de modelos innovadores, como espacios de cotostación, sin duda contribuirá a una industria cafetera más rica y vibrante. Personalmente, espero con ansias la evolución continua del tueste independiente, impulsada por la colaboración y una pasión compartida por el café excepcional.

SOBRE EL AUTOR

Vasileia Fanarioti (ella/ella) es corresponsal senior en línea de Revista Barista y redactor y editor independiente centrado principalmente en el nicho del café. También ha sido redactora voluntaria de I’M NOT A BARISTA NPO, proporcionando contenido para ayudar a educar a las personas sobre los baristas y su trabajo. Puedes seguir sus aventuras en thewanderingbean.net.

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La publicación Asar, conectar, prosperar: la cultura comunitaria del co-tostado apareció por primera vez en Barista Magazine Online.