Una conversación con Dylan Siemens de Cafe Imports: segunda parte

Continuamos nuestra charla con Dylan Siemens sobre educación sobre café accesible, sostenibilidad y más.

POR EMILY JOY MENESES
REVISTA BARISTA EN LÍNEA

Fotos cortesía de Dylan Siemens

Después de haber trabajado en el sector del café durante más de una década y con experiencia compitiendo en el Campeonato de Baristas de EE. UU., la Copa de Cerveceros de EE. UU., Coffee Masters y más, Dylan Siemens sabe un par de cosas sobre el café. Dylan, que ahora trabaja como director de educación de Cafe Imports, lanzó recientemente el programa ED+U. Esta serie de clases de seis partes cubre conceptos avanzados del café, desde la finca hasta la taza.

Hoy continuamos nuestra conversación con él para aprender más sobre el programa educativo ED+U. También escucharemos su opinión sobre la educación cafetera, la sostenibilidad y el futuro del café.

Revista Barista En línea: ¿Por qué cree que es tan importante la educación profunda sobre el café? ¿Cómo está trabajando Cafe Imports/el programa ED+U para hacerlo más accesible?

Dylan Siemens: El café es una industria que constantemente descubre cosas nuevas. Para el profesional del café, una educación más profunda infunde más confianza. Alguien que reciba una formación sólida será mejor en su trabajo y estará menos estresado, lo que le dará más posibilidades de tener un equilibrio más feliz entre el trabajo y la vida personal. Cuando confiamos en nuestro conocimiento, podemos concentrarnos menos en la tarea que tenemos entre manos y más en la persona a la que servimos. La educación afecta cada parte de nuestro trabajo. Nos permite hacer ese trabajo de manera más efectiva y nos ayuda a sentir que no hemos tocado techo. Mantiene una sensación de asombro y un deseo de crecer justo frente a nosotros. La falta de educación puede ser asfixiante en las carreras.

El objetivo de ED+U es capturar la inmensa cantidad de conocimiento que rodea a Cafe Imports y los estudios recientes, empaquetándolo en clases que son más profundas que las que he tomado sobre temas similares. Intentamos programar clases en muchas zonas horarias y publicar grabaciones para aquellos que no pueden asistir a una clase en vivo. Junto con las clases, publicaremos un plan de lección y enlaces a todas las fuentes para que otros puedan profundizar en toda la información que estaba leyendo.

Por tanto, es un enfoque doble: clases para quienes se consideran estudiantes de la información. Materiales y sesión en vivo “Para Formadores” para aquellos que quieran adaptar la información a su formación. En última instancia, queremos brindar a las personas y a las empresas más herramientas para aumentar su educación sin un muro de pago por delante.

Usted ha hablado en el pasado sobre lo importante que es comprender que la producción de café se está acercando potencialmente a la insostenibilidad. ¿Puedes hablar más sobre eso y lo que significa para nosotros como trabajadores del café?

El potencial de insostenibilidad, como el clima mundial en su conjunto, es una de esas cosas que resulta abrumadora. Los poderes fácticos no parecen estar tomando decisiones proactivas. Por otro lado, muchas personas e instituciones están destinando recursos a este problema.

C. arábica tiene un acervo genético muy limitado, el más limitado de cualquier producto agrícola cultivado comercialmente, según muchas estimaciones. Si a eso le sumamos las presiones ambientales y una economía que no favorece al productor, es una receta muy real para que el café siga un camino difícil de corregir.

Desde una perspectiva educativa, creo que es importante discutir estas realidades. y el trabajo que se está realizando para preservar el futuro del café. Si este tema está presente, es más probable que las personas y las empresas lo incluyan en sus prácticas y decisiones. También hemos visto al consumidor adquirir un conocimiento increíble sobre el café a medida que la industria adquiere más conocimiento. El café de especialidad y sus complejidades han sido absorbidos por la conciencia social. Creo que si todos nosotros en la industria aumentamos nuestra conciencia sobre los desafíos del café, eso se extenderá naturalmente al consumidor, dando una mayor posibilidad de cambio. Un futuro sin un buen café no es un futuro que nadie desearía, y la conciencia de esa posibilidad es el primer paso hacia la acción.

¿Algún plan futuro para usted y Cafe Imports?

Los planes inmediatos son finalizar nuestra serie actual de cursos, que se describe mejor como «De la semilla a la copa» ampliada. Después de esta serie, podemos comenzar a crear clases o series más profundas sobre un tema específico. Estamos entusiasmados de seguir desarrollando este programa.

SOBRE EL AUTOR

Emily Joy Meneses(ella/ellos) es un escritor y músico que vive en Los Ángeles. Sus pasatiempos incluyen buscar comida, cortar cortados, sintetizadores antiguos y conectarse con sus raíces filipinas a través de la música, el arte, la comida y las bebidas.

¡Suscríbete y más!

Ya disponible: es la edición de agosto + septiembre de 2024 deRevista Barista! Léelo gratis con nuestra edición digital. Y para consultar los números de más de tres años, visite nuestros archivos de edición digital aquí.

Puede solicitar una copia impresa de la revista a través de nuestra tienda en línea aquí o iniciar una suscripción por uno o dos años.

La publicación Una conversación con Dylan Siemens de Cafe Imports: segunda parte apareció por primera vez en Barista Magazine Online.

Comentarios

0 Comentarios