Un día en los campos de la finca cafetalera Aquiares: segunda parte

Con un enfoque agrícola respetuoso con el medio ambiente y orientado a la comunidad, Aquiares hace mucho más que solo cultivar café.

POR TANYA NANETTI
CORRESPONSAL SÉNIOR EN LÍNEA

Fotos por Tanya Nanetti

Visitar una finca de café es una gran oportunidad para aprender más sobre las personas que cultivan nuestros granos de café y las muchas variables de la agricultura que afectan la forma en que crecen.

Ubicada en la parte lluviosa del Caribe de Costa Rica, Aquiares es una finca a gran altura con un clima perfecto para promover abundantes floraciones de café. Sin embargo, como la plantación de café más grande de Costa Rica, no es solo una finca de café; también es una comunidad próspera que apoya a unos pocos miles de personas.

Qué ofrece Aquiares a sus habitantes

En la década de 1990, el padre del actual propietario, Diego Robelo, Alfonso, comenzó a vender casas a los trabajadores. También construyó una escuela pública gratuita, instalaciones de salud, espacios de entretenimiento y más.

Hoy la comunidad consta de 2.000 personas, 170 de las cuales trabajan activamente en la finca; el resto de la comunidad son los familiares de los trabajadores. Además, durante la temporada de cosecha de diciembre a mayo, de 900 a 1,000 recolectores vienen a trabajar a la finca. Alrededor de la mitad de estos trabajadores vienen desde Nicaragua. Durante su estadía, la finca les brinda alojamiento, educación infantil en la escuela pública del pueblo y atención médica.

En los últimos años, el turismo ha ayudado a crear nuevos puestos de trabajo para la comunidad y ha surgido un nuevo barrio con 45 casas nuevas. La única regla (no escrita) aquí es tratar de mantenerlo local, evitando que grandes multitudes de expatriados se muden a la comunidad.

Carbono Negativo

A continuación, Diego nos contó sobre los aspectos sostenibles de la finca. Como parte de Rainforest Alliance, Aquiares no es solo una empresa neutral en carbono, sino también negativa en carbono, ya que elimina más CO2 de la atmósfera del que emite. Esta es una hazaña impresionante para una plantación de este tamaño.

Después del almuerzo, Diego nos ofreció la oportunidad única de pasar la tarde catando algunos de los deliciosos cafés que pronto serán enviados a Nomad Coffee, uno de nuestros tostadores de café de especialidad favoritos, con sede en Barcelona.

Entre rondas de cata, hubo tiempo para una breve charla sobre el futuro de Aquiares. Se avecinan nuevos proyectos emocionantes, como un grupo de mujeres miembros que pronto producirán aceites esenciales de orégano, eucalipto y otras plantas cultivadas en la granja. También esperan nuevos y emocionantes desafíos, como plantar árboles de cacao en los niveles inferiores de la finca, que ya no puede cultivar café.

Cuando terminó la cata, la noche había descendido. La lluvia torrencial que comenzó en la tarde finalmente cesó, dejándonos tiempo para una última mirada a los hermosos valles cubiertos de cafetos que conforman Aquiares.

Entonces llegó el momento de volver a la carretera. Sabemos, gracias a todo lo que aprendimos ese día, que la próxima taza de café que tomemos nos parecerá aún más interesante y deliciosa.

SOBRE EL AUTOR

tania nanetti(ella/ella) es una barista de cafés especiales, una viajera y una soñadora. Cuando no está detrás de la máquina de café (o visitando algún rincón escondido del mundo), está ocupada escribiendo para Coffee Insurrection, un sitio web sobre cafés especiales que está creando junto con su novio.

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La publicación Un día en los campos de la finca cafetalera Aquiares: Segunda parte apareció por primera vez en Barista Magazine Online.